SAKES, SHOCHUS Y ESPIRITUOSOS SERÁN LOS PROTAGONISTAS DE CINVE 2022 EN MADRID

  • El 20 de junio se celebrará en el Hotel Nuevo Madrid la 4ª edición del Concurso de Sakes y Shochus y la 18ª de Espirituosos.

  • Especialistas y nombres internacionales tan relevantes como Marie Cheong-Tong, Toshio Ueno, Enmanuel Dupont-Machet o Emilio Vivanco, integrarán el jurado.

El próximo 20 de junio se celebrará el Concurso de Sakes, Shochus y Espirituosos dentro de la XVIII edición de CINVE, el certamen internacional que se ha consolidado como referente de los concursos de vinos, AOVES, sidras, vermuts, cervezas, sakes y sochus en España, por el nivel de sus participantes y el rigor de sus catas a ciegas.

A lo largo de toda una jornada reputados enólogos, sumilleres, importadores de vinos y espirituosos, comercializadores y compradores internacionales, y críticos especializados (españoles y extranjeros), valorarán en estricta cata a ciegas, la calidad de estas bebidas, algunas de ellas únicas en el mundo de los fermentados alcohólicos, como son los sakes o destilados como los shochus.

En esta edición se presentan espirituosos de distintos países como Perú, Chile, Reino Unido, Japón, Francia, Portugal, Italia o Noruega. Este jurado de expertos tendrá así ocasión de valorar las cualidades de piscos peruanos, grapas italianas, tequilas, aguardientes nórdicos como el Aquavit, además de rones, whiskies y vodkas de diferentes partes del mundo.

Sake: Bebida fermentada procedente de Japón, única en el mundo de los fermentados alcohólicos. En el caso de los Premium, elaborados a partir de agua, arroz y hongo koji. 

Nombres como Emmanuel Dupont-Machet, formador y consultor en espirituosos y venta emocional,  Emilio Vivanco, promotor del Pisco en España y fundador de la Association of Pisco Perú for Europe, Marie Cheong Tong, directora de la British Sake y jurado de espirituosos en Europa y Asia, Toshio Ueno, cofundador y vicepresidente de la Sake School of América y director de Sakes en Mutual Trading Co. Inc., o Miwa Nakamura, coordinadora de proyectos de promoción gastronómica y cultura japonesa en España,  se encuentran entre el comité de expertos en el jurado de CINVE 2022.

De nuestro país nombres tan reputados como Antonio Campins, productor de sakes y fundador y presidente de European Sake Institute o el consultor, catador, periodista y formador independiente, Luis Vida.

Respecto al equipo técnico, dos destacadas personalidades del vino, el enólogo y crítico vinícola Jesús Flores como Director General Técnico, y el elaborador y consultor Manuel Herrera como Director Ejecutivo y Director Técnico de Vinos y Espirituosos. Pablo Alomar Salvioni (Sake Educator SPC y ASC por el Sake Council) es el Director Técnico de Sakes y Víctor Ambrosio, especializado en bebidas japonesas (Certified Shochu Advisor por el Sake School of América) es el Director Técnico de Shochus.

La responsable de la organización de CINVE es la empresa InsocFerial, que preside Jesús M. Guirau. La compañía es pionera en España en la organización de eventos relacionados con el mundo del vino y la gastronomía.

¿CÓMO SE DESARROLLA UNA CATA A CIEGAS PROFESIONAL?

Proceso de cata – CINVE 2022: Los catadores se dividen en distintos jurados. Los espirituosos, sakes y shochus salen enfundados en bolsas opacas con un código para que no se conozcan de antemano las marcas. La cata es individual y personal, aunque hay un presidente de mesa que hace de coordinador. Los espirituosos son preparados en un backstage y son servidos por sumilleres profesionales.

Una vez que los jueces rellenan las fichas de valoración de cada uno de los destilados (que incluye diferentes aspectos técnicos: fase visual, fase olfativa y fase gustativa, con una puntuación final entre 0 y 100 puntos) se introducen en un programa informático para que las compute y de ahí se deciden las medallas.

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